Pratique a gastronomia

27 05 2010

Cozinheiros e cozinheiras de plantão, junho está se aproximando e o Pratique a Gastronomia  dará, ao longo do mês, algumas dicas para aproveitarmos bem um dos meses mais frios do ano. As festas juninas são muito populares, mas a dica hoje vai para o Dia dos Namorados.

Um fondue é sempre uma ótima opção para dias frios,  ainda mais se você quiser impressionar sua namorada ou namorado. Os fondues mais tradicionais são os de chocolate, e o de queijo, apesar do de carne também ser interessante, as duas primeiras opções são as mais adequadas para a ocasião, por serem mais aconchegantes e não deixarem todo mundo cheirando a gordura, principalmente se acompanhados de um bom vinho tinto. Seguem abaixo as receitas.

Ingredientes:

ž  400 g – Chocolate ao leite (barra Nestlé); 

ž  100 g – Chocolate meio-amargo; 

ž  300 mL – Creme de Leite; 

ž  1 dose (50 mL) – Conhaque; 

Modo de Fazer:

ž  Aquecer o creme de leite e o chocolate (já picado) em banho-maria e mexer sempre. Não deixar a água ferver. Acrescentar o conhaque e continuar mexendo até obter uma consistência cremosa; 

ž  Se ficar muito líquido, dissolva amido de milho em água e adicione ao chocolate e aqueça; 

ž  Servir no réchaud ou mesmo em uma travessa funda simples; 

O fondue de chocolate acompanha frutas em geral, por exemplo, uva, banana, morango e kiwi. Já o de queijo acompanha pão italiano, ou outro de consistência firme, e também fica ótimo com aquelas batatinhas miniatura levemente cozidas. Esse é um pouco mais trabalhoso, mas vale a pena.

Ingredientes

ž  250 g – Queijo gruyére;

ž  250 g – Queijo emmental;

ž  1 dente de alho;

ž  1 colher de sopa de amido de milho;

ž  ¾ de copo (180mL)  – Vinho branco seco;

ž  1 dose (50 mL) – conhaque;

ž  1 pitada de noz moscada;

Modo de Preparo:                                                                             

ž  Passe o alho nas paredes internas e no fundo da panela. Misture, nessa mesma panela, o amido de milho dissolvido em vinho branco e conhaque com os queijos (anteriormente ralados);

ž  Mexa até obter consistência cremosa. Se necessário, use amido de milho dissolvido em água para engrossar;

fondue

Água na boca...

Quem preferir ir almoçar ou jantar fora, o Théo Medeiros, em Campinas, é uma ótima opção. O local oferece ambiente aconchegante e tranqüilo, além de preparações da cozinha francesa e mediterrânea. Entre os destaques da casa estão a paleta de cordeiro e os “três camarões gigantes”. Há ainda uma excelente carta de vinhos e espumantes, além de ótimas caipirinhas para quem não deixa a brasilidade de lado.

Serviço:

Horário: Terça a domingo: 19h00 às 24h00 / Almoço nos finais de semana: A partir das 12h00 até às 16:00

Endereço: Rua Sampaio Ferraz, 175- Cambuí

Estacionamento: Não há, mas possui manobrista

Formas de pagamento: Cheque ou dinheiro 

E falando em brasilidade, nossa seleção embarcou ontem para a África do Sul e junto com ela, o Pratique a Gastronomia também vai entrar no clima do país da Copa. Semana que vem começa o “Capítulo África” e passaremos algumas informações e dicas da  exótica gastronomia sul africana. Um ótimo final de semana a todos!

Post: Lucas Morais

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