Pratique a gastronomia

27 05 2010

Cozinheiros e cozinheiras de plantão, junho está se aproximando e o Pratique a Gastronomia  dará, ao longo do mês, algumas dicas para aproveitarmos bem um dos meses mais frios do ano. As festas juninas são muito populares, mas a dica hoje vai para o Dia dos Namorados.

Um fondue é sempre uma ótima opção para dias frios,  ainda mais se você quiser impressionar sua namorada ou namorado. Os fondues mais tradicionais são os de chocolate, e o de queijo, apesar do de carne também ser interessante, as duas primeiras opções são as mais adequadas para a ocasião, por serem mais aconchegantes e não deixarem todo mundo cheirando a gordura, principalmente se acompanhados de um bom vinho tinto. Seguem abaixo as receitas.

Ingredientes:

ž  400 g – Chocolate ao leite (barra Nestlé); 

ž  100 g – Chocolate meio-amargo; 

ž  300 mL – Creme de Leite; 

ž  1 dose (50 mL) – Conhaque; 

Modo de Fazer:

ž  Aquecer o creme de leite e o chocolate (já picado) em banho-maria e mexer sempre. Não deixar a água ferver. Acrescentar o conhaque e continuar mexendo até obter uma consistência cremosa; 

ž  Se ficar muito líquido, dissolva amido de milho em água e adicione ao chocolate e aqueça; 

ž  Servir no réchaud ou mesmo em uma travessa funda simples; 

O fondue de chocolate acompanha frutas em geral, por exemplo, uva, banana, morango e kiwi. Já o de queijo acompanha pão italiano, ou outro de consistência firme, e também fica ótimo com aquelas batatinhas miniatura levemente cozidas. Esse é um pouco mais trabalhoso, mas vale a pena.

Ingredientes

ž  250 g – Queijo gruyére;

ž  250 g – Queijo emmental;

ž  1 dente de alho;

ž  1 colher de sopa de amido de milho;

ž  ¾ de copo (180mL)  – Vinho branco seco;

ž  1 dose (50 mL) – conhaque;

ž  1 pitada de noz moscada;

Modo de Preparo:                                                                             

ž  Passe o alho nas paredes internas e no fundo da panela. Misture, nessa mesma panela, o amido de milho dissolvido em vinho branco e conhaque com os queijos (anteriormente ralados);

ž  Mexa até obter consistência cremosa. Se necessário, use amido de milho dissolvido em água para engrossar;

fondue

Água na boca...

Quem preferir ir almoçar ou jantar fora, o Théo Medeiros, em Campinas, é uma ótima opção. O local oferece ambiente aconchegante e tranqüilo, além de preparações da cozinha francesa e mediterrânea. Entre os destaques da casa estão a paleta de cordeiro e os “três camarões gigantes”. Há ainda uma excelente carta de vinhos e espumantes, além de ótimas caipirinhas para quem não deixa a brasilidade de lado.

Serviço:

Horário: Terça a domingo: 19h00 às 24h00 / Almoço nos finais de semana: A partir das 12h00 até às 16:00

Endereço: Rua Sampaio Ferraz, 175- Cambuí

Estacionamento: Não há, mas possui manobrista

Formas de pagamento: Cheque ou dinheiro 

E falando em brasilidade, nossa seleção embarcou ontem para a África do Sul e junto com ela, o Pratique a Gastronomia também vai entrar no clima do país da Copa. Semana que vem começa o “Capítulo África” e passaremos algumas informações e dicas da  exótica gastronomia sul africana. Um ótimo final de semana a todos!

Post: Lucas Morais

Anúncios




Pratique a Gastronomia

30 04 2010

Estamos inaugurando hoje aqui no Ateliê de Novidades uma nova seção, com idéias, dicas e inspirações: a da Gastronomia.

Praticar a gastronomia é entreter, deliciar e confortar. Pense bem, existe um tipo de comida e bebida para cada situação, como, de alegria, tristeza, cansaço ou comemoração. É à Gastronomia que recorremos, quando precisamos de uma boa refeição para revigorar nossa energia depois de um longo dia de trabalho, quando brindamos a chegada do final de semana com uma cerveja, ou mesmo quando devoramos aquele pote de sorvete por chateação. Um belo prato de massa, com um molho vermelho picante, nos da energia, um fondue nos esquenta e une as pessoas nos dias mais frios e uma boa (ou mesmo não tão boa) caipirinha nos proporciona alegria e descontração.

Nós do Atelie de Novidades vamos começar a dar sugestões e dicas para apimentar ou adocicar nossas vidas, apresentando um ótimo restaurante ou passando uma receita para qualquer hora. E já vai logo a primeira sugestão, PRATIQUE A GASTRONOMIA. O simpático chef inglês Jamie Oliver garante que todos podem cozinhar. E podem mesmo, não se acanhe, a boa gastronomia vai desde um ótimo sanduíche com suco, até um sofisticado confit de pato com purê aerado de mandioquinha acompanhado de um belo vinho.

Portanto para quem se inspirar e quiser preparar um bom jantar, aqui vai uma ótima receita do livro Revolução na Cozinha de Jamie Oliver.

RECEITA

Massa com Camembert assado

Ingredientes:

250g queijo Camembert

2 dentes de alho

1 ramo de alecrim fresco

100g queijo parmesão

400g rigatone fresco

150g espinafre fresco

Azeite de oliva extra virgem para regar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°. Faça um corte circular na casca do queijo, depois levante e descarte o círculo cortado. Descasque e fatie finamente o alho em lâminas. Arranque as folhas de alecrim dos talos. Acomode as fatias de alho sobre o queijo, ponha uma pitada de pimenta do reino e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Espalhe as folhas de alecrim por cima e pressione-as levemente com os dedos para que fiquem cobertas pelo azeite. Rale o parmesão por cima. Acomode o queijo em um recipiente (que possa ser levado ao forno) e coloque sobre uma assadeira e leve-o ao forno por 25 minutos.

Enquanto isso coloque uma panela grande de água salgada para ferver. Quando faltar 10 minutos para o queijo cozinhar, adicione a massa á panela. Assim que estiver cozido, acrescente o espinafre à panela e deixe cozinhar só por uns 10 segundos. Passe a massa e o espinafre por um escorredor sobre uma tigela grande, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque de volta na panela e deixe no fogo só até o espinafre murchar. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e adicione parmesão ralado. Se achar o molho muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento reservada. Tempere com sal e pimenta do reino e mexa bem. Tire o queijo do forno.

Divida a massa pelos pratos, espalhe o camembert derretido por cima ou deixe-o sobre a mesa para que se sirvam.

Fizemos este prato aqui em casa e foi um sucesso! Uma delícia! Não poderíamos indicar sem experimentar, não é verdade?

Dica do Blog: coloque um raminho de alecrim para cozinhar na água do macarrão, isso dá um gostinho leve e especial e o cheiro fica delicioso, tipo divino, sabe como é?

Jamie Oliver

Mistura possível, delicioso e fácil!

Para quem não está no embalo de cozinhar…

Para aqueles que no embalo de sábado à noite ainda preferem se divertir em algum bar, tomando um drink e também gostam de investimentos e bolsa de valores, o “Wall Street Bar”, em São Paulo, é uma ótima opção. Como em uma bolsa de valores, há oscilação no preço de diversos produtos. As bebidas mais procuradas se valorizam e o preço sobe, já as menos consumidas ficam mais baratas e portanto, mais atrativas. E você analisa esse sobe e desce em telas, bem como um “home broker”. Parece interessante hein!

bar Wall Street

Esse bar é diversão garantida

Wall Street Bar

Rua Jerônimo da Veiga, 149, Itaim, tel. (11) 3873-6922.

Entrada das 18h00 ás 2h00. Fechamento depois do último cliente.

www.wallstreetbar.com.br

Post: Lucas Morais